Ang Chanterelles usa sa labing gitinguha nga makaon nga uhong alang sa pagpamitas. Nagkalainlain ang pagtubo nila, nagkatibulaag sa mga grupo, ug usahay nagporma daghang mga pamilya sa lasang. Ang unod sa uhong baga, malig-on, ang baho parehas sa apricot. Ang Chanterelles usa sa labing mabungahon nga mga uhong ug adunay daghang lahi. Samtang lisud usahay mailhan ang kalainan sa mga lahi, sa katibuk-an, ang mga chanterelles dali mailhan.
Mga lahi nga bahin sa mga uhong nga chanterelle
Ang tanan nga mga lahi sa mga uhong adunay usa ka porma nga funnel nga ulo hangtod sa 10 cm ang diametro nga adunay usa ka wavy, dili parehas nga ngilit. Ang kolor gikan sa kahayag hangtod sa itom nga dalag. Kung nagtubo nga mga grupo, sama sa kanunay nga hinungdan, ang mga bitiis kurba ug usahay mag-uban sa tungtonganan sa mycelium. Ang mga ugat sa tukog baga ug mokanaog sa punoan. Ang ilang porma tul-id sa tibuuk nga bitiis, apan ang mga ugat nag-bifurcate ug labi nga makasubo nga duul sa takup. Ang mga Chanterelles nagtubo sa gitas-on gikan sa 6 hangtod 9 cm.
Pag-imprinta sa spore: gikan sa luspad nga dalag hangtod sa krema nga puti, usahay adunay gamay nga rosas nga kolor. Ang mga hasang nabungkag, parehas nga kolor sa nabilin nga fungus. Tul-id sila o wavy ug kanunay modagan ang punoan.
Kung diin nagtubo ang mga chanterelles
Ang mga uhong kasagarang makit-an sa nangaguba nga mga yuta sa lasang nga duul sa oak ug ilawom sa mga beech. Sila mycorrhizal, nga nagpasabut nga ang fungus adunay usa ka simbiotic nga relasyon sa mga gamot sa kahoy. Ang mga Chanterelles nagtubo sa daghang mga nasud, lakip ang Canada, Estados Unidos, Europe, Mediterranean, mga bahin sa silangan ug habagatang southern Australia ug Asia.
Panahon sa pag-ani sa Chanterelle
Nagbunga ang mga uhong gikan sa Hunyo hangtod Oktubre ug bisan sa Nobyembre, kung hinay ang tingdagdag. Giani gikan Oktubre hangtod Marso sa mas init nga klima.
Mga nakakaon nga chanterelles
Ang mga uhong adunay usa ka mahuyang nga sama sa apricot nga baho ug usa ka malumo nga pagtilaw. Ang Chanterelles usa ka pili nga makaon nga uhong nga gigamit sa mga pinggan nga risotto ug omelette, ug siguradong adunay igo nga lami kini aron makahimo og mga lami nga sabaw o sarsa.
Espesye sa Chanterelle
Kasagaran nga chanterelle
Giapod-apod sa European coniferous ug mixed lasang, sa North ug Central America, Asia ug Africa. Kini usa ka makaon nga uhong nga bisan ang wala’y kasinatian nga tagpanguha og uhong dali nga mailhan.
Ang medium-kadako nga sagad nga chanterelle adunay dalag, puti, orange-dalag ug talagsa’g rosas. Ang mga hasang parehas nga kolor sa nabilin nga fungus.
Kalo
Sa una, convex, nga adunay usa ka curled edge (sulab), nahimo kini nga porma sa funnel nga adunay usa ka wavy edge sa katigulangon. Mahimo kini dili regular nga porma. Ang mga tigulang nga ispesimen labi ka kahel, labi na pagkahuman sa pipila nga pag-ulan. Ang mga espesimen nga makadawat daghang bulok sa adlaw sa usa ka puti nga kolor ug adunay medyo panit nga panagway. Sa mga basa nga lugar sa mossy nga adunay landong sa mga takup sa chanterelle, mga porma nga berde nga lumot.
Mga hasang
Kini tan-awon sama sa mga tagaytay, nga medyo galuya ug kanunay modagayday sa paa.
Leg
Ang gitas-on sa tukog kasagaran parehas sa gilapdon sa takup ug parehas nga kolor sa nahabilin nga uhong. Ang pulp puti ug dalag puti. Ang print sa spore maputi o dilaw gamay.
Ang mga madasigon nagsugod sa pagpangita alang sa uhong sa katapusan sa tingpamulak, pagkahuman sa pag-ulan. Usahay, kung ang panahon mahalumon, ang bunga nga lawas sa mga uhong umog ug minusan ang kalidad. Depende sa rehiyon ug latitude, ang Hulyo-Oktubre ang panahon kung diin ang pagpamunga sa kasagarang chanterelle nakaabot sa kinapungkayan niini.
Chanterelle nga ubanon
Kalo
Hapit dili matambok sa usa ka batan-on nga edad. Ang sidsid nga sa ulahi nagpadako, sa porma sa usa ka wavy sulab. Ang nawong mabangis-makahadlok, labi na duol sa ngilit. Ang kolor ubanon uban ang mga brown nga tints. Ang kakusog sa tono nagsalig sa edad ug kahimtang sa kalikopan, labi kini gaan sa uga nga panahon ug labi ka ngitngit sa basa nga panahon.
Hymenophore
Giporma sa mga hasang ug pil-a, gilay-on ug branched, labi ka mamatikdan sa bug-os nga pag-uswag, ang kolor sa kini nga pseudohymenophore abohon nga adunay mga shade, bluish sa mga batan-on nga indibidwal, sa katapusan nakakuha usa ka itom nga abohon nga kolor pagkahuman sa pagkahinog sa mga spore.
Leg
Ang kurbada, groove, mikaylap sama sa usa ka fan sa panahon sa pag-uswag sa hymenophore. Ang kolor parehas sa landong sa takup, medyo magaan, usahay gamay nga kupas duol sa base.
Puy-anan
Kini nga uhong dili kanunay nahimamat sa mga manguha og uhong. Sa mga lugar nga pagtubo, adunay ubay-ubay nga mga grey chanterelles sa nangalaya nga mga kakahoyan, diin gusto nila ang mga chestnut graves ug calcareous nga yuta.
Cinnabar pula nga chanterelle
Giila sila sa ilang kinaiyahan nga flamingo pink nga kolor ug presensya sa mga sayup nga hasang sa ilawom nga bahin sa takup. Ang fungus labi ka gamay ug labing kaanyag kaysa ubang mga chanterelles ug motubo sa mga nangalaya nga kakahoyan.
Ang Chanterelle cinnabar-red mycorrhizal nga adunay mga deciduous species, labi na ang beech ug oak, aspen ug uban pang mga deciduous species. Nagtubo nga nag-inusara, nagkatibulaag o sa usa ka komunidad sa ting-init ug tingdagdag.
Kalo
Ang convex o lapad nga convex, upaw, uga sa usa ka batan-on nga edad, mahimong patag o mabaw nga nalunod, nagpadako ug nagpakita mga balud. Kolori gikan sa flamingo pink ngadto sa "cinnabar red", pinkish orange o reddish orange.
Mas ubos nga nawong nga adunay maayo nga gilay-on, maayong pagkabuhat nga mga sayup nga gills nga nagdagayday sa tukog; ang cross-veining kanunay molambo, kini adunay kolor sama sa usa ka cap o gamay nga maluspad.
Leg
Hapsay sa pagkabatan-on, apan ang mga taper padulong sa base sa pagkahamtong, upaw, uga, kolor nga sama sa usa ka cap o paler. Ang basal mycelium puti ug maluspad sa dalag. Unod: maputi o sa kolor sa takup, dili mausab ang kolor kung gihiwa. Humot ug lami: ang humot matam-is ug humut; ang lami dili mailhan o medyo halang.
Chanterelle velvety
Ang symbiotic fungus motubo ilalum sa mga nanguha nga mga kahoy (chestnut ug beech) ug dili kaayo kanunay sa ilawom sa mga conifers. Ang panahon sa pagpamunga ting-init ug tingdagdag.
Kalo
Giila nila ang usa ka uhong pinaagi sa usa ka takup nga usa ka manipis ug dili regular nga porma, nga adunay usa ka nabag-o nga nawong, usa ka hayag nga kahel nga panit ug usa ka wavy edge. Sa pagkabatan-on, ang takup usa ka convex, ug pagkahuman porma sa funnel, ang cuticle maayong pagkaliskis, orange o orange-pink, namutla tungod sa edad.
Punoan
Ang mga bitiis tul-id, mabaga, labi ka pula kaysa sa takup.
Hymenophore
Ang Lamellar, kasarangan nga branched, forked o nagsulti usab, sa kolor sa takup. Unod: lig-on, puti, dalawon o gamay nga pagka-pink. Nagpagawas kini usa ka hinay nga humot nga apricot.
Nag-atubang sa chanterelle
Kini makit-an sa Asia, Africa ug North America nga manag-usa, sa mga grupo o sa mga kumpol sa ilalum sa nangalaya nga mga kahoy. Ang fungus naghimo og mga nagbunga nga mga lawas sa ting-init ug tingdagdag.
Kalo
Ibabaw sa funnel ug wavy edge. Ang ibabaw nga uga, gamay gitabunan sa usa ka sapaw sa mga pino nga mga lanot, usa ka lawom, hayag nga orange-dalag nga kolor. Ang mga tigulang nga ispesimen mahimo nga dalag, ang labi nga mga ngilit sa cap nahimong maluspad nga dilaw, sa mga batan-ong ispesimen nga gibawog sila paubos.
Hymenophore
Ang ibabaw nga nagdala sa spore sa sinugdan hapsay, apan ang mga kanal o tagaytay anam-anam nga molambo niini. Ang gagmay nga mga hasang parehas sa mga ugat, dili moubus sa 1 mm ang gilapdon. Ang kolor maluspad dalag ug parehas sa nawong sa paa.
Punoan
Medyo baga, silindro, nagtapos sa tungtonganan. Sa sulud, ang mga bitiis gipuno sa fleecy mycelium, solid. Talagsa, ang mga nagbunga nga lawas gihiusa sa mga punoan sa base.
Pulp
Solid o bahin nga lungag (usahay tungod sa ulod sa insekto), luspad nga kolor nga dilaw.
Nanilaw si Chanterelle
Usa ka talagsaon nga pagtan-aw, gipabilhan pag-ayo sa mga gourmets, nga dali mailhan sa porma sa "tubo", manipis ug gamay nga unod, brown ug fringed cap. Ang tukog hayag nga kahel ug sa sulod wala’y sulod.
Kalo
Sa una, sa lawom nga bahin sa tunga, kini mao ang convex, sa porma sa usa ka taas nga tubo, unya labi ka abli, molapad, ang ngilit makadaot, adunay lobed, usahay adunay ngipon. Ang kolor pula nga brown, ang ilawom kolor kahel o labi ka itom nga brownish nga ubanon.
Hymenophore
Hapit hapsay ug lingin, nga adunay gamay nga gipataas nga mga ugat, makasamad ug branched. Ang kolor adunay krema nga dilaw, kahel-dalag, usahay adunay usa ka landong nga rosas, apan ang kolor kanunay dili kaayo hayag kaysa sa cap.
Punoan
Tubular, guwang, hapsay, tul-id o kurbado, labi ka lainlain ang porma, makapahinumdum sa usa ka funnel nga adunay mga longhitudinal groove. Ang kolor orange o itlog nga itlog, usahay adunay kolor nga rosas. Ang uhong adunay usa ka kusug nga baho sa lab-as nga mga plum ug usa ka matam-is nga lami.
Puy-anan
Ang uhong-simbiont, motubo gikan sa ulahing bahin sa ting-init hangtod sa ulahing bahin sa tingdagdag, sa mga grupo nga gatusan ka mga ispesyalista sa koniper (duul sa pino) ug nangaguba nga mga lasang.
Tubular chanterelle
Naghimo mycorrhiza nga adunay mga conifer sa lumot o sa maayo nga pagkadunot, mga natakpan nga lumot nga mga troso sa mga lamakan.
Kalo
Sa una, kini kapin o kulang nga convex, sa wala madugay mahimo’g sama sa vase, sa katapusan nga yugto, adunay mga lungag sa sentro. Ang mga ngilit wavy sa pagkahingkod. Smooth, sticky o waxy kung lab-as. Ang kolor naggumikan sa itom nga dalaw nga brown ngadto sa itom nga kape, nahimong abuhon nga brown o ubanon uban ang edad. Ang mga pattern sa radial usahay ipakita pinaagi sa gamay.
Hymenophore
Nanaog sa punoan. Sa mga batan-ong uhong nga adunay mga tagaytay ug mga pil-a. Sa edad, motubo ang mga sayup nga hasang, nga kanunay mag-sanga ug adunay mga cross-veins. Ang kolor dilaw ngadto sa ubanon o brownish, usahay gamay nga lilac.
Leg
Nahimo nga haw-ang sa edad, upaw, nga adunay usa ka panapton sa waxy. Kolori gikan sa orange hangtod sa orange-yellow sa usa ka batan-on nga edad, dull yellow, brownish-orange nga adunay edad. Ang basal mycelium puti sa kaputi nga dalag. Ang lami dili lahi; ang baho dili halata o gamay nga humot.
Giunsa magkalainlain ang mga sayup nga chanterelles gikan sa mga makaon?
Ang 2 nga lahi sa mga uhong naglibog sa mga chanterelles:
Orange nga nagsulti (dili mokaon)
Ang mga prutas nga lawas sa mga uhong dalag-kahel nga adunay usa ka hugis nga funnel nga cap hangtod sa 8 cm ang diametro, nga adunay gibati nga nawong. Manipis, kanunay nga nabungkag ang mga hasang sa ilawom nga bahin sa takup nga nagdagan subay sa hapsay nga tukog. Ang mga ulat bahin sa makaon nga uhong dili kanunay masaligan. Kaonon ang uhong, bisan dili kini labi ka humut. Ang pila ka mga tagsulat nagtaho nga gisamok niini ang gastrointestinal tract.
Oliba nga Omphalot (makahilo)
Usa ka makahilo nga orange gill nga uhong nga, sa wala mabansay nga mata, sama sa pipila ka mga klase sa chanterelles. Giapod-apod sa mga kagubatan nga lugar sa Europa, diin nagtubo kini sa nangadugmok nga mga tuod, nangutkot nga mga gamot sa kahoy.
Dili sama sa mga chanterelles, ang mga omphalot nga olibo adunay tinuud, mahait, dili bifurcated gills. Ang sulud nga bahin sa paa nga kahel, sa mga chanterelles mas gaan kini sa sulud.
Giunsa mailhan ang mga sayup nga chanterelles gikan sa tinuud - video
Mga kaayohan sa chanterelles alang sa kahimsog sa tawo
Sama sa bisan unsang ubang mga uhong sa lasang, ang mga chanterelles usa ka lami ug himsog nga pagkaon nga adunay sulud:
- ang usa ka daghang kantidad sa bitamina D2, makatabang sa lawas sa tawo nga makadawat calcium;
- usa ka hinungdanon nga kantidad sa protina;
- bitamina A;
- potassium;
- puthaw;
- chromium;
- walo ka hinungdanon nga amino acid nga hinungdanon sa lawas sa tawo.
Kini nga klase nga fungus dili maagwanta sa taas nga lebel sa nitroheno ug dili kini mahitabo sa mga lugar nga adunay taas nga lebel sa polusyon sa hangin. Kini usa ka klase nga mycorrhizal ug busa kanunay nga kauban sa mga punoan nga dili makaapekto sa kahimsog sa tawo, lakip na ang oak, beech, pine ug birch.
Ang mga lawas sa prutas medyo mabuhi, sa bahin tungod kay nakasukol sila sa fungal parasites ug panamtang kaonon sa mga ulod. Nindot nga mahibal-an nga ang ani nga ani wala maapektuhan sa mga arthropod. Ang kini nga dagway nakatampo sa pagkapopular sa mga chanterelles ingon usa ka makaon nga klase!
Chanterelle kadaot sa lawas
Ang mga nakakaon nga klase sa chanterelles dili makadaot sa mga tawo kung maayo ang pagluto ug pag-ut-ut, sama sa ubang uhong. Ang mabdos nga mga babaye, bata ug tigulang nag-amping.
Giunsa ang pag-andam sa mga chef og chanterelles
Daghang lainlaing mga resipe alang sa pagluto mga pinggan nga chanterelle sa kalibutan. Ang pipila ka mga tawo naggamit niini sa mga sabaw, ang uban naghimo og mga sarsa sa pasta gikan sa kanila, ug ang uban pa naggamit sa asin. Gigamit kini sa mga gourmet sa mga tam-is ug jam. Pagkahuman, bisan unsa pa ka luto, ang mga chanterelles lami!
Ang Chanterelle usa ka talagsaon nga uhong kung prito. Pagkahuman sa pagpauga, kini usa ka maayo kaayo nga panimpla alang sa mga pinggan kung gamiton sa gamay nga gidaghanon. Kung gigamit sa daghang dosis, mahimo kini usa ka maayo nga natural nga lami.
Ang lami gihimo nga angay sa chanterelle alang sa manok, karne sa baboy, baboy, isda, utanon, humay, pasta, patatas, itlog, nut ug prutas. Wala girekomenda nga isagol ang mga chanterelles nga adunay labing lami nga pagkaon.
Giandam ang suka, ase o alimnon nga adunay lami sa uhong gikan sa grated powder sa mga chanterelles.
Chanterelles sa nasudnon nga ekonomiya
Ang mga Chanterelles gigamit sa pagtina sa balhibo sa karnero, mga panapton ug papel, maghatag us aka kolor nga dalag nga kolor sa mga giproseso nga materyales.
