Ang gingharian sa uhong lainlain ug katingalahan, apan tingali ang labing bantog ug makapaukyab nga representante niini mao ang cep (Latin Bolétus edúlis). Kini adunay usa ka madanihon nga panagway ug sagad sa pagluto, tungod kay kini adunay usa ka talagsaon nga lami. Ang puti nga uhong, nga gitawag usab nga boletus, ladybug, capercaillie, yellowish, usa ka representante sa pamilyang Boletaceae, ang departamento sa basidiomycetes. Ang "sikat nga tawo sa lasang" naila sa kadaghanan, tungod kay kanunay kini nahulog sa mga bukag sa mga manguha og uhong.
Paghulagway
Ang usa ka lahi nga bahin sa porcini nga uhong mao ang kolor niini, nga dili mausab bisan pagkahuman sa pagproseso: pagpauga o pag-ihaw. Pinauyon sa ubang mga gigikanan, nakuha ang ngalan sa porcini nga uhong tungod sa dili matago nga lami niini (kung itandi sa ubang mga miyembro sa pamilya, nga adunay usab labi ka ngitngit nga kolor sa hiwa).
Ang porcini nga uhong adunay mga mosunud nga istraktura: usa ka paa, pulp, usa ka takup ug takup. Ang matag elemento adunay hinungdanon nga papel sa pagporma sa lawas. Atong tan-awon pag-ayo ang matag usa kanila:
Hat - ang porcini nga uhong labi nga gihigugma sa mga tawo tungod sa delikado nga humut ug palami nga lami niini. Ang kalo sa mga bantog nga tawo sa lasang nagtubo sa diyametro gikan 7 hangtod 30 cm (sa talagsa nga mga kaso hangtod sa 50 cm) ug adunay kinaiyahan nga brownish-brown nga kolor.
Aron maestablisar ang kinabuhi sa fungus, kinahanglan nga susihon pag-ayo ang takup: sa mga batan-ong organismo, kini mao ang convex, nga kung iguhit, sa mga hamtong ug sobra ka hinog, kini mas patag ug naunat. Ang kaayohan sa usa ka bahin sa nagbunga nga lawas nagbag-o gikan sa mga kahimtang sa panahon, pananglitan, sa panahon sa hulaw ug kusog nga hangin, ang nawong mahimong mabuak o matabonan sa usa ka mata nga gagmay nga mga kunot; sa panahon sa ting-ulan, mahimong maporma ang usa ka mucus film. Sa kadaghanan nga mga kaso, ang takup sa uhong morag hapsay, hapsay, ug humok sa paghikap nga adunay usa ka malasut nga porma. Ang kolor sa usa ka bahin sa nagbunga nga lawas (mahimo’g pula nga brown o puti nga gatas) ug ang kadako niini nagdepende sa edad.
- Unod - aron masabtan kung hinog na ang uhong, igo na nga susihon ang unod niini: kini kinahanglan nga dasok, dugaon ug unod, ug, siyempre, puti. Ang mga hinog nga tanum adunay usa ka dilaw nga kolor ug labi ka fibrous nga istruktura sa kinauyokan.
- Bitiis - usa ka kasagaran nga tibuuk nga uhong adunay usa ka bitiis nga mga 12 cm ang kataas (ang mga labi ka taas nga tanum moabut sa 25 cm). Ang diametro sa usa ka bahin sa nagbunga nga lawas mahimong magkalainlain gikan sa 7 hangtod 10 cm. Aron mahibal-an kung unsang uhong ang naa sa imong atubangan, tan-awa ang tukog niini: sa puti nga mga representante sa pamilyang Boletaceae, kini adunay sama sa baril (porma nga club) nga porma. Ang kolor niini mahimong magkalainlain gikan sa puti hangtod sa lawom nga kape nga adunay itom nga pula nga mga kabang.
- Ang pagkaylap ug pag-spore nga pulbos - sa porcini nga mga uhong, hingpit nga limpyo nga mga base sa mga bitiis ang naobserbahan, nga nagpakita nga wala ang mga labi nga habol. Mahitungod sa spore powder, kini adunay usa ka juicy olive-brown nga kolor, ug ang mga spores adunay porma nga spindle ug gamay kaayo ang kadako.
Ang porcini nga uhong usa ka talagsaon nga representante nga aktibo nga gigamit sa pagluto ug uban pang mga uma. Apan ang nag-una nga disbentaha mao nga sa kinaiyahan adunay gitawag nga "sayup nga mga porcini nga uhong", nga siguradong kinahanglan nimo nga mahibal-an aron mahibal-an, kung dili ang resulta dili makapahimuot sa tigpanguha sa uhong.
Mga klase
Ang puti nga uhong wala mawala ang pagkapopular niini sa daghang mga dekada. Apan hinungdanon nga masabtan nga adunay daghang mga lahi sa porcini nga mga uhong nga dili dapat maglibog sa matag usa.
Gisubli ang puti nga uhong
Ang usa ka hamtong nga boletus motubo nga adunay usa ka cylindrical nga paa ug usa ka takup, nga ang diametro niini gikan sa 6 hangtod 30 cm. Ang net nga uhong adunay puti nga unod. Naa sa lokasyon, ang boletus mahinog sa Hunyo-Septyembre. Ang mga lasang sa beech, chestnut ug oak nga nahimutang sa Africa, Europe ug America gikonsiderar nga mao ang kanunay nga lugar sa pagtubo sa tanum.
Birch puti nga uhong
Kini nga species kanunay gitawag nga spikelets. Aron mailhan ang usa ka uhong nga birch, igo na nga tan-awon ang kolor niini, ingon usa ka lagda, kini gaan. Ang cap sa spikelet moabot sa 5-15 cm ang diametro, ang tangkay porma og bariles ug adunay usa ka matahum nga puti nga kolor. Dili katingad-an nga makakaplag ka usa ka porcini nga uhong sa ilawom sa mga birch. Subay niini, ang tanan nga mga teritoryo diin motubo ang ingon nga mga punoan mahimong isipon nga mga lugar nga pagtubo sa usa ka tanum.
Oak cep
Ang usa ka brown nga kalo nga adunay usa ka ubanon nga kolor mao ang panguna nga nagpalahi nga bahin sa mga uhong nga oak porcini. Ang mga uhong adunay usa ka looser nga unod ug nagkonsentrar labi sa mga Caucasian oak nga kagubatan.
Puti nga uhong
Kanunay kini gitawag nga mahal nga pine nga boletus. Ang lahi nga mga dagway mao ang usa ka dako nga takup sa ngitngit nga mga shade (usahay bisan lila), brownish-pula nga unod, brown o puti nga mub-ot, baga nga paa. Mahimo nimo mahimamat ang uhong sa mga lasang sa pino sa Europa ug Asya, maingon man ang Amerika.
Isablig puti nga uhong
Kini nga tipo usa sa kasagaran. Ang mga uhong adunay usa ka pula nga brown nga kalo, usa ka taas ug gibag-on nga paa. Mahimo ka makakaplag usa ka bantog nga tawo sa lasang sa Europa.
Ngitngit nga tanso nga porcini nga tanso
Ang lainlaing mga bahin sa boletus sa kini nga grupo mao ang ngitngit nga kolor sa paa ug takup, ang silindro nga porma sa usa ka bahin sa nagbunga nga lawas, puti ug makalipay nga unod. Kasagaran, ang mga uhong nga kolor sa tumbaga makit-an sa North America ug Europe, sa mga kakahuyan nga oak ug beech.
Asa kini magtubo?
Ang nag-unang kaayohan sa porcini nga mga uhong mao ang halapad nga pag-apod-apod niini. Nagtubo kini sa hapit tanan nga mga kontinente sa planeta, gawas sa Antarctica ug Australia. Ang Europa, Amihanan ug Habagatang Amerika, Japan, China, Mexico, Caucasus, Kamchatka, Russia, British Isles mao ang punoan nga mga teritoryo diin makit-an ang mga porcini nga uhong.
Kanus-a kini motubo?
Kadak-an, kolor, mga bahin sa istruktura - ang tanan nagdepende sa lugar diin nagtubo ang porcini nga uhong. Ang panahon sa aktibo nga pagtubo nagsugod sa katapusan sa tingpamulak - sayo nga ting-init. Sa Oktubre-Nobyembre, ang mga saha sa uhong makita sa daghang mga gidaghanon. Ang mga uhong nga Porcini hinog sa dugay nga panahon. Nagtubo sila sa tibuuk nga pamilya o sa mga kolonya nga singsing. Mao nga, nga nakita ang usa ka tibuuk nga "pamilya" nga boletus nga mga uhong, ang nagpili sa uhong siguradong naa sa usa ka maayong kahimtang.
Ang mga miyembro sa bolet nga pamilya mahimong motubo sa deciduous, coniferous, mixed lasang. Nakonsentrar kini sa ilalum sa mga pine, birch, spruces, oak, firs, hornbeams. Girekomenda nga pumili mga uhong sa mga lugar diin motubo ang lumot ug lichen, ingon man sa mga mabuotan, mabuhangin, mabuhangin nga mga yuta nga loam. Hapit dili gyud motubo ang Boletus sa mga lugar nga kalamakan ug peat. Ganahan ang mga uhong sa kahayag, dili gusto ang tubig nga adunay tubig ug mobu ang temperatura sa hangin.
Ang puti nga uhong nakita usab sa jungle-tundra ug jungle-steppe, samtang sa mga steppe zone dili realistiko nga makit-an ang usa ka puti nga uhong.
Giunsa makilala ang usa ka puti nga uhong gikan sa dili tinuod?
Sa kinaiyahan, adunay usa ka butang nga ingon "bakak nga puti nga uhong". Kini usa ka lahi nga lahi sa mga labing ubos nga tanum nga dali makalibog sa potensyal nga biktima. Gitawag sa mga tawo ang bakak nga porcini uhong nga gorchak. Adunay ubay-ubay nga mga panguna nga kalainan tungod niini mahibal-an nimo ang lahi sa mga representante sa gingharian sa uhong:
- Pagputol sa Kolor - Aron mahibal-an kung unsang uhong ang imong nakuha, kinahanglan nimo kini putlon. Ang unod sa usa ka tinuud nga uhong kanunay nga nagpabilin nga puti, samtang ang sulud nga saput sa nagbunga nga lawas sa kapaitan mangitngit ug makakuha usa ka rosas-rosas nga kolor nga kolor.
- Ang istruktura sa paa - ang fungus nga apdo adunay usa ka makapaikag nga istraktura sa paa - kini adunay usa ka lahi nga sumbanan nga kaamgid sa usa ka mata (ang boletus wala niini).
- Hymenophore - sa usa ka bakak nga puti nga fungus, ang tubular layer adunay usa ka pinkish nga kolor, sa usa ka makaon nga tinuud nga tanum nga kini dilaw o puti.
- Pagtilaw - ang kapaitan dali mailhan pinaagi sa pagtilaw sa usa ka pinggan nga giandam gikan niini. Ang sayup nga uhong adunay mapait, dili maayo nga lami nga dili mabalhin kung giluto o giasal. Ang puti nga boletus adunay usa ka makalipay nga kahumot ug halang nga lami.
Sayup nga cutaway sa uhong
Ang Gorchak dili makaon nga doble sa porcini nga uhong
Aron dili masayup ug dili mag-alagad sa wala lamian nga pinggan sa lamesa, ang mga tigpamunit og uhong kinahanglan nga maampingong pamilyar ang ilang kaugalingon sa mga punoan nga kalainan tali sa porcini nga uhong ug kapaitan.
Mapuslanon nga mga dagway
Ang puting uhong usa ka gigikanan sa sustansya, lakip ang bitamina A, C, B1, D, ingon man ascorbic acid, selenium, calcium, iron, phytohormones, ergothioneine. Ang tanum adunay sulud nga us aka sagad nga matunaw sa tubig - riboflavin, nga responsable alang sa kahimsog ug pagtubo sa panit, buhok, kuko ug pagpalig-on sa immune system sa kinatibuk-an. Ang kini nga sangkap makatabang sa pagpaayo sa kondisyon sa thyroid gland ug pagpadayon sa mga gimbuhaton niini.
Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa porcini nga mga uhong adunay kauban nga pagpalihok sa pagtago sa sekreto sa mga digestive juice. Ang sangkap usab adunay sulud nga mga mineral, lakip ang asupre ug polysaccharides. Ang paggamit sa mga porcini nga uhong nakatampo sa paglikay sa kanser.
Ang talagsaon nga komposisyon sa mga uhong nga boletus nagahatag anti-makatakod, pag-ayo sa samad, toniko ug antitumor nga mga epekto. Ang uhong usa ka labing kaayo nga makuhaan mga himsog nga protina basta ang pagkaon giandam gikan sa mga pre-uga nga pagkaon.
Ang bantog nga tawo sa lasang adunay sulud nga lecithin, nga nakasukol sa mga deposito sa kolesterol sa mga dingding sa mga ugat sa dugo ug gipakita alang sa mga sakit sama sa atherosclerosis ug anemia. Ang mga mapuslanon nga amino acid, sa baylo, nagpasiugda sa pagbag-o sa cell, ingon usa ka sangputanan, mapuslanon alang sa mga amimislon, mata, utok sa bukog ug atay sa tawo.
Ang pagkaon og porcini nga mga uhong sa tingpamulak ug tingdagdag mahimong makahatag proteksyon sa lawas gikan sa lainlaing mga virus, bakterya, carcinogens ug fungus. Ang mga enzyme nga kauban sa sangkap makatabang sa pagkabungkag sa fiber, glycogen ug fats. Sa wala pa mokaon mga uhong, hinungdanon nga masabtan nga kini usa ka labing kabug-at nga pagkaon, busa kinahanglan nga kaunon kini sa dyutay nga gidaghanon ug labi nga gusto sa ubang mga utanon.
Ang porcini nga uhong gipabilhan usab tungod sa mga kaayohan sa pag-ayo. Sa medisina, gihimo ang mga tambal gikan dinhi aron mapaayo ang metabolismo, nga adunay pagkaguba ug tuberculosis. Ang mga uga nga pagkaon gigamit aron matambal angina. Ang mga Borovik tincture gigamit alang sa ulser ug katugnaw.
Mga Kontra
Bisan pa sa kamatuoran nga ang puti nga uhong makaon, mahimo usab kini mahiloan ug adunay usa ka ihap sa mga kontra sa paggamit sa boletus. Una sa tanan, ang mga bata ug mga mabdos kinahanglan nga likayan ang mga pinggan nga adunay porcini nga mga uhong. Kini tungod kay ang mga uhong adunay sulud nga chitin, nga lisud kaayo mahilis ug makamugna dugang nga kapit-os sa mga amimislon ug sa sistema sa paghilis. Ingon kadugangan, sama sa ubang produkto, ang boletus mahimong hinungdan sa reaksiyon sa alerdyik.
Ang paggamit sa mga porcini nga uhong:
- mahait nga sakit sa mga gastrointestinal tract, atay;
- edad hangtod sa 12-14 ka tuig;
- nagdala usa ka bata.
Mahimo ka usab mahiloan sa mga porcini nga uhong kung magluto ka usa ka "bakak nga porcini nga uhong", nga kanunay mahitabo tungod sa wala’y prinsipyo ug wala’y kasinatian nga mga namitas og uhong.
Nagtubo sa balay
Ang labing kasaligan ug luwas nga paagi aron makakuha og lab-as, mahigalaon sa kalikopan ug kasaligan nga mga uhong mao ang pagtubo sa imong kaugalingon. Sa tinuud, ang teknolohiya sa pagpasanay sa boletus sa balay dili gyud komplikado, apan magkinahanglan kini nga labing katukma ug pagkamalahutayon gikan sa usa ka nagsugod. Giangkon namon nga ang pamaagi dugay, busa kinahanglan ka nga mag-andam alang niini.
Sama sa nahibal-an nimo, ang puti nga uhong usa ka nagpuyo sa lasang, busa, sa lugar diin kini motubo, kinahanglan adunay mga kahoy (pine, birch, oak, spruce o aspen) o ang teritoryo kinahanglan naa sa kalasangan. Maayo, ang mga kahoy kinahanglan dili moubus sa 8-10 ka tuig ang edad. Ang nakasinati nga mga residente sa ting-init nagtanum og uhong sa duha nga paagi:
- gikan sa mycelium;
- gikan sa mga spora nga naa sa cap sa uhong.
Ang una nga pamaagi naglambigit sa pag-angkon espesyal nga de-kalidad nga materyal sa pagtanum ug ang pagtino sa usa ka maayong lugar. Ang mga uhong kinahanglan nga itanum sa taliwala sa Mayo ug Septyembre. Alang sa malampuson nga pagtubo, ang yuta gikuha sa palibot sa punoan sa kahoy nga gipili (mga 15-20 cm sa taas nga sapaw) ug ang peat o pag-abono gibutang (ang layer dili molapas sa 3 cm). Ang mycelium gibutang sa giandam nga yuta sa usa ka pattern sa checkerboard, nga nagpadayon sa gilay-on nga 30 hangtod 35 cm taliwala sa mga piraso.
Ang gibutang nga mycelium kinahanglan nga "gitabunan" sa yuta nga gikuha nga mas sayo, ug pagkahuman daghang natunaw. Girekomenda nga i-mulch ang laraw sa uhot, ug dayon igpainum kini sa daghang beses sa usa ka semana (gidasig ang pang-itaas nga pagsinina). Hinungdanon kaayo ang pagtabon sa yuta sa lumot, nahulog nga mga dahon o mga sanga sa spruce sa wala pa ang katugnaw. Ang una nga ani mahimo mapaabut sa usa ka tuig.
Aron ipatuman ang ikaduha nga pamaagi, kinahanglan nimo ang mga takup nga hingkod o sobra nga mga porcini nga uhong. Hinungdanon nga hatagan pagtagad kung unsang kahoy ang nakuha sa ilawom, tungod kay kinahanglan nga itanum kini sa ilalum sa parehas nga perennial nga tanum sa umaabot. Ang porcini nga uhong adunay kalagmitan nga dali madaut, busa, pagkahuman sa pagputol, kinahanglan kini espesyal nga pagproseso sa sulud sa 8 ka oras. Pagkahuman sa 10 oras, nawala ang katunga sa mga mineral ug mga macroelement sa boletus.
Ang nakuha nga mga kalo kinahanglan ibulag gikan sa mga bitiis ug ibabad sa tubig sa usa ka adlaw (7-12 ka buok ang magkinahanglan usa ka balde). Aron makab-ot ang usa ka maayong sangputanan, girekomenda nga dugangan ang alkohol sa likido sa rate nga 3-5 tbsp. 10 ka litro o asukal mga 15-20 g. Pagkahuman sa 24 oras, ang mga takup kinahanglan gimasa sa usa ka sama sa jelly nga masa ug gisala pinaagi sa gauze. Sa pag-landing, kinahanglan mo una nga mag-andam usa ka lugar (ang tanan gihimo sa parehas nga paagi sama sa una nga pamaagi). Ibubo ang tubig nga adunay mga spore sa usa ka tabunok nga unlan, ug igkatag ang nabilin nga cake sa kabute gikan sa mga takup sa ibabaw. Ang giandam nga yuta gitabunan usab sa kaniadto nga gikuha nga yuta ug uhot.
Ang panguna nga pag-atiman daghan, apan dili kanunay nga natubigan. Sa wala pa ang mga katugnaw, natabunan ang paghawan, sa tingpamulak kinahanglan nga tangtangon ang "habol". Pagkahuman sa usa ka tuig, mahimo nimong matagamtam ang pag-ani.
Adunay uban pang mga paagi sa pagpananom og uhong, pananglitan, sa lasang, mahimo nimo pagkalot ang mga piraso sa mycelium, ang kadako sa itlog sa manok, ug igkatag kini sa mabaw nga lungag sa ilawom sa usa ka kahoy sa inyong lugar. Dugang pa, ang mga lungag natabunan sa yuta ug kanunay gipainum. Kung giunsa mopili usa ka paagi sa pagpananom og mga uhong sa balay naa sa tigpamunit og uhong. Ang nag-una nga butang mao ang regular ug de-kalidad nga pag-atiman, ingon man usab ang hingpit nga pag-andam sa yuta. Ang mga homemade meadows nga uhong mahimong mamunga sa 3 hangtod 5 ka tuig.
Ang puti nga uhong usa ka labing himsog ug lami nga produkto, apan kinahanglan nimo kanunay nga mag-amping sa pagkolekta, pagproseso ug pagluto nga boletus.
